Il est tout petit mais propose une cuisine qui vient de loin, celle des Ouïghours. Pourchassés par le régime chinois, les créateurs du Rochangul ont ouvert ce restaurant il y a un an. Et ça marche.
Il peut prétendre au titre de restaurant le plus petit de Dijon. En plein centre-ville, proche du marché, Rochangul ne propose que de deux petites tables pour se restaurer. Autant dire que l’établissement affiche assez vite » complet « . Du coup, on déjeune souvent avec un autre convive inconnu comme ce fut mon cas. On rassure tout de suite, on peut emporter les plats commandés.
Mais l’originalité du restaurant n’est pas là. Rochangul fait partie des rares restaurants ouïghours installés en France. Lorsque l’on entend parler des Ouïghours, c’est plus dans la rubrique » Actualités du monde » que dans la rubrique gastronomique. Le peuple ouïghour subissant une sévère répression de la part du gouvernement chinois.
Ce drame est bien à l’origine de l’ouverture du restaurant de Dijon. Un couple ouïghour arrive en tant que réfugié en France. Koldash et Rochangul sont totalement démunis et vivent quelques temps dans la rue. C’est la grande foire gastronomique de Dijon qui leur donne leur chance en leur permettant d’ouvrir un stand où ils proposent la cuisine de leur pays. Les petits plats du couple ont du succès et permettent d’ouvrir ce mini restaurant qui a un an d’existence environ.
On y fait la cuisine en direct que cela aille du lagman, très typique du pays, une soupe nouriman, du ganfan, de l’aziya ou des mantas. C’est de la cuisine d’Asie centrale qui a reçu pas mal d’influences de la Chine, bien sûr, mais aussi de Turquie.
Ce sont exactement vingt plats typiques qui sont proposés. C’est plutôt bon, les prix sont sages et fréquentent les 10 € ou 12 € en général. Attention, bien préciser que l’on ne préfère des plats pas trop épicés pour éviter l’incendie ! Autre particularité, il n’y a pas de dessert. L’occasion d’aller à la sortie dans un salon de thé du coin et retrouver une pâtisserie très française.
- Rochangul, restaurant ouïghour, 86 rue des Godrans, à Dijon.