Les Horlogers c’est un hôtel de luxe, un très bon resto et cette table incroyable que l’on peut réserver. Il est conseillé de déposer ses chaussures et de déguster au chant des oiseaux.
Le Brassus, un peu moins de 1500 habitants au coeur de la vallée de Joux, haut lieu de l’horlogerie de luxe helvétique tout proche de la frontière française . On est au bord de la forêt du Risoud, ses pâtures parfaites, ses vaches et ses vallons. Ajoutons que depuis le XVIIIe siècle on y monte le top de l’horlogerie suisse et que des marques aussi prestigieuses que Blancpain (Poutine les adore), Patek Philippe et, bien sûr, Audemars Piguet y créent leurs petites montres qui peuvent parfois dépasser les 100.000 € pièce.
C’est justement Audemars Piguet qui est à l’origine de la création des Horlogers, un projet à trois têtes. D’abord l’Hôtel des Horlogers, un grand geste d’architecture initié par le cabinet danois Bjarke Ingels Group (BIG) où les lignes rappellent celles des profondes forêts de sapins voisines. Les couloirs des chambres sont en zig-zag pour que chaque chambre n’ait aucun vis à vis… Et l’on peut en période de neige descendre à ski par le toit de l’hôtel !
Nous avons déjeuné au Gogant, le restaurant quotidien des Horlogers, avec grande baie vitrée et vue sur ce délicieux décor de train électrique pour déguster un menu de haut vol à un prix relativement correct (on est en Suisse quand même !) J’ai personnellement dégusté de délicieuses asperges blanches mayonnaise fumée à 28 CHF. Les plats principaux oscillent aux environs de 40 CHF. Le prix pour passer un délicieux moment dans ce décor top (inside, outside). Lors de notre déjeuner nos voisins étaient chinois, américains et italiens sans oublier un couple de Suisses très chics.
Les pieds dans la mousse, le nez dans l’assiette
Mais le lieu fou des Horlogers n’est pas ici. On a néanmoins pu le visiter grâce à la gentillesse des membres du personnel.
Je parle de La Table des Horlogers. Un concept très original, le plus luxueux de ce lieux déjà haut de gamme. On vous explique : La Table c’est un restaurant à… une table. On peut y placer au maximum huit convives. » mais il est possible de la réserver pour deux personnes au minimum et, dans ce cas, elle vous appartient, on n’enregistre pas d’autres réservations » explique un membre du personnel. Et le prix ne change pas.
La Table des Horlogers, c’est un univers assez exceptionnel composé pour un repas qui s’annonce l’être tout autant. Dans cette belle pièce, un peu isolée du reste de la maison, on dîne ou déjeune dans ambiance de saison.
Décor, bande sonore avec chants d’oiseaux, pommes de pin sur la table, vous donneront l’impression de déjeuner dans une forêt au printemps ou en automne. Et histoire de se mettre en immersion complète, il est conseillé de retirer ses chaussures et de se mettre en chaussettes sous la table où l’on sera en contact avec mousses, copeaux de bois et autres douces végétations pour une harmonisation totale de nos sens.
Le menu est à la discrétion du chef Alessandro Cannata, conçu avec le chef trois étoiles de Megève Emmanuel Renaut. On y sert huit plats, un menu unique qui vous coûtera 255 Francs Suisses, soit un peu plus en euros, 270 €. Une proposition d’accord mets-vins est à 130 FS par personne. Le prix du voyage au fond de la forêt…
Visiter Audemars Piguet
La grande marque suisse a fêté, récemment, ses 150 ans de présence au Brassus. Il est possible de visiter le musée-atelier Audemars-Piguet. tout près de l’Hôtel des Horlogers.
Cela ne peut se faire que sur réservation sur le site du musée, https://museeatelier.audemarspiguet.com/fr/home.html
Attention le nombre de places est limité et il est conseillé de s’y prendre à l’avance. Le coût normal d’une visite guidée est de 20 FS par personne. Le musée-atelier propose aussi des master class (six personnes maximum) où l’on pourra s’essayer au montage d’une Royal Oak, la montre mythique d’Audemars Piguet.