A Menoncourt, sur la route de l’Alsace, Aurélie et Jean-Sébastien ont créé de toutes pièces un restaurant au pied de leur maison. Et ça marche parce que c’est bon.
Menoncourt, petit village parmi d’autres dans ce secteur charmant près de Belfort. Encore quelques kilomètres et l’on est en Alsace.
C’est une ancienne ferme de village, rien de frappant, si ce n’est que cette anonyme maison de village abrite un restaurant. Il faut la contourner pour tomber sur ce petit jardin, avec son bassin central et ses flamands roses gonflables qui s’allument, quand ils le veulent, à la nuit tombée.
Tout autour, des tables et des convives, et à l’abri, un grand comptoir. Nous sommes dans le jardin d’Aurélie et de Jean-Sébastien qui habitent en famille dans l’autre partie de cette ancienne ferme.
Ce restaurant-maison s’appelle » GC3 « , autrement dit, » La grange des trois copains « . En fait de trois, ils ne sont plus que deux, Tommy a quitté l’aventure. Reste le couple Aurélie et Jean-Sébastien. Elle, toujours le sourire aux lèvres au service, et Jean-Seb en cuisine.
L’aventure avait débuté de façon assez originale. En effet, c’est en commençant par proposer des plats à emporter, au coeur de village, que l’affaire a débuté.
Mais dès le début la stratégie était établie. » Nous avons acheté cette maison dans le but précis d’y créer ce restaurant chez nous « , précise Aurélie, originaire de Mulhouse. Cet été 2025 est le premier, celui où le couple accueille pour la première fois des clients dans le jardin.
Des chalets finlandais en projet
Aurélie le reconnaît, elle n’a jamais servi dans la restauration, on ne le dirait pas. Quant à Jean-Sébastien, il a déjà une bonne expérience derrière les fourneaux, et cela se sent.
Dans l’assiette, la tendance est vers une fusion douce et maîtrisée. Le poulet se balade avec des crevettes ou, dans une autre version, en tempura avec la sauce « 3 copains » à la recette, bien sûr, secrète. L’escalope cordon bleu sera à l’italienne posée sur un gaspacho maison. La carte, ou plutôt l’ardoise, est courte.
Le restaurant en extérieur de Menoncourt fonctionne cet été, mais qu’en sera-t-il quand la bise sera venue ? Pas question de fermer la maison. » On pense isoler de l’extérieur la partie comptoir, et aussi installer des kotas (ndlr : ces cabanes rondes finlandaises) dans le jardin on y proposerait des fondues durant l’hiver, explique Aurélie. Il faut le financement des banques, qui étaient très frileuses lors du projet à l’origine. L’expérience de cet été leur montre aussi que notre projet est viable et que l’on veut avancer. «
Alors bientôt une petite fondue dans le jardin de Menoncourt ?