On trouvait, il y a encore quelques décennies, des vignerons élevant aussi du bétail. Le succès des vins du Jura aidant, il n’en reste plus qu’un, au Gaec de la Bidode à Pupillin.
« Il y a trente ou quarante ans, on était nombreux à coupler les deux activités, mais je crois bien que je suis le dernier. » Mickaël Overnoy-Crinquand n’est pas toujours disponible pour accueillir les amateurs de vin qui viennent visiter sa cave du XVIIe siècle.
Il est aussi dans les champs ou à l’étable pour s’occuper de son troupeau de vaches. Une multi activité à l’ancienne, à l’image de son vin où l’on a naturellement choisi, depuis 25 ans, le bio et la culture mécanique comme une évidence.
On aime tout particulièrement son ploussard, (on ne dit pas ici poulsard comme dans la plus grande part du domaine jurassien), ce rouge si clair que certain y voient des connotations de rosé naturel, tiré d’un cépage local. Michaël Overnoy-Crinquand vous expliquera pourquoi il faut dire ici « ploussard » et non « poulsard ».
Celui des Overnoy-Crinquand, à ne pas confondre avec les autres vignerons de Pupillin (Jura), fleure bon la campagne et n’a pas la sophistication des produits trop finis et travaillés. Pour le reste, toute la gamme est là du jaune au chardonnay en passant par le trousseau, un autre cépage local du Jura. Il ne faut pas rater le Velours, qui, pour des raisons de fabrication, n’a pas la traditionnelle appellation « macvin » mais qui en vaut bien d’autres.
Mickaël vous accueillera aussi tout simplement dans la cuisine pour la dégustation, une vieille tradition paysanne à l’image de la maison.
– Domaine de la Bidode, au cœur du village de Pupillin, proche d’Arbois. 3 rue des Vignes. Tel : 03 84 66 01 45 ou 06 77 30 34 76.